背脂増殖中

ここ2、３年の間、東京で背脂煮干しラーメンが秘かに増殖中であります。

背脂煮干しとは、煮干し出汁のスープに背脂をかけた一品のこと。アイバの郷里である新潟県燕市がオリジナル。

こちらがオリジナル、杭州飯店の中華そば。郷里でラーメンといえばデフォがこれなんす。

こちらは西武新宿駅近くの一杯。燕で修行されたご主人の背脂煮干し。

こちらは曙橋の小さなお店の期間限定（既に終了）。

こちらは神保町のお店。再現率はここが一番高いかも（個人の感想です）。

こちらは先月から荒木町で提供が始まった一杯。ウマウマ。

お断りしておきますが、背脂煮干しは個人の好き嫌いがかなりはっきりしております。

アイバはガキの頃から親しんだ味で、いわばソウルフードでありますが、無理強いするつもりは一切ありませんので念のため。